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상서햇
21-03-23 10:27
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[아무튼, 주말- 정동현의 Pick] 고깃집 라면서울 성내동 '다람'의 홍게된장라면. 돼지고기만큼이나 김치와 라면으로도 이름난 집이다./이신영 영상미디어 기자고기를 얼마나 사야 할지 가늠할 수 없었다. 대학 1학년 강촌으로 떠난 첫 MT였다. 어머니 품을 막 벗어난 신입생들은 웃자란 중병아리처럼 행색도 표정도 어색했다. 먹을 고기 사는 것도 일이었다. 시켜주는 대로 먹었지 스스로 고기양을 가늠해본 것은 대부분 처음이었다. 결과는 실패였다. 그날 밤 돼지고기는 한참 남았다. 자취생들은 도둑고양이처럼 남은 고기에 눈독을 들였다. 배가 부른 이들은 방 벽에 기대어 숨을 골랐다.그들을 불러모은 건 라면 냄새였다. 큼지막한 양은 냄비에 물을 가득 부었다. 남은 마늘, 고추도 뭉텅뭉텅 물속에 던졌다. 익숙한 냄새가 방 안에 흩어졌다. 곧이어 떡밥에 물고기가 달려들 듯 하나둘 냄비 앞으로 모였다. 한국인의 배 속에는 언제나 라면을 위한 공간이 예비되어 있는 것이었다. ‘남이 끓인 라면’을 두고 ‘한 젓가락만’을 부르짖었다. 선주후면(先酒後麵)이 아니라 선육후면(先肉後麵)이었다.집에서 편히 끓여 먹으라는 이 인스턴트 음식을 굳이 밖에서도 사 먹는 한국인의 라면 편애는 깊고도 넓다. 뒷면에 쓰인 조리 예를 거부하며 당당히 메뉴 한 자락에 이름을 올린 라면을 다르게 즐기는 방법은 고기를 먹고 난 뒤 먹는 것이다. 그 방법을 본격적으로 펼친 곳이 몇 있다.서울 강남 로데오거리 ‘우텐더’는 라면 한 가닥 한 가닥에 고급스러움을 담았다. 녹청색으로 벽을 칠한 실내에 자리를 잡으면 ‘1’ 뒤에 플러스 두 개가 더 붙는 한우가 화려한 가격표를 달고 나타났다. ‘텐더’라는 이름처럼(영어로 안심은 ‘tenderloin’이다) 소고기 안심이 메뉴 제일 높은 곳에 자리했다. 하얀 마블링이 거미줄처럼 박힌 안심을 숯불에 올렸다. 살짝 핏기가 남아있도록 구운 종업원의 실력도 실력이지만 원물 자체가 확연히 달랐다.대망의 마지막은 ‘해장한우라면’이었다. 미역과 파로 육수의 단맛을 잡고 소고기를 넣어 맛의 무게감을 한껏 살린 이 라면은 ‘해장’이라는 접두사에 걸맞게 속 깊은 곳까지 쓸고 내려가는 듯한 얼큰한 맛이 가운데 자리하고 있었다. 라면 면발은 살짝 꼬들꼬들해야 한다는 ‘국룰’(국민 룰·보편적으로 통용되는 정해진 규칙)을 정석대로 지켰다.신사동으로 가면 돼지 목살로 유명한 ‘꿉당’이 있다. 돼지 목살로 일가를 이룬 ‘땅코참숯불구이’에서 수련한 주인장은 원조집의 노하우에 21세기 세련된 도시 감성을 한데 모아놨다. 지그재그로 두껍게 살을 주조한 독특한 무쇠 불판 위에 연분홍색의 신선한 목살이 자리하니 이윽고 칼춤 같은 가위질이 이어졌다. 고기를 집게로 들고 가위로 썰고 뒤집는 이 정신없는 퍼포먼스는 모두 강력한 화력 덕분이다. 속을 바싹 익히는 대신 핏기가 가실 정도로만 구워낸 덕택에 질긴 느낌은 찾기 힘들었다.고기를 한껏 먹고 사이드 메뉴를 보니 익숙한 된장찌개부터 비빔면을 거쳐 짜파게티를 아울렀다. 꿉당의 짜파게티는 마치 간짜장처럼 소스가 면에 착 달라붙었고 물기가 적었다. 여기에 트러플 오일을 뿌리고 오이채와 달걀프라이를 올렸는데 그 꾸밈새와 맛이 익숙하면서도 낯설었다. 유성 스프가 아닌 트러플 오일을 낙낙히 뿌려 이국적인 정취를, 달걀프라이 하나에 부산 출신 사나이의 심금을 울렸다.다시 길을 떠나 강동으로 가면 성내동에 ‘다람’이 있다. 숯불구이 전문점이라는 오래된 수식어처럼 삼겹살, 목살, 차돌박이까지 다루는 이 집은 고기도 고기지만 상에 깔리는 김치로 명치에 깊숙한 한 방을 날렸다. 새하얀 머리를 한 주인장은 테이블 하나하나를 돌며 김치를 올리고 이웃집 할머니처럼 자상한 설명을 곁들였다.경상도 출신인 주인장의 역사가 담긴 김치는 고흐의 그림처럼 고춧가루로 붉은 선을 굵게 긋고 간간한 젓갈이 그 배경을 짙게 칠했다. 흔히 파는 보쌈김치 같은 화려한 양념과 소는 없었다. 부록과 잔가지 없이 굵은 펀치만 날리는 인파이터 같은 김치였다. 이 김치에 삼겹살, 항정살을 구우면 김치가 반찬인지 고기가 반찬인지 헷갈렸다.고기 한 판을 굽고 나면 시킬 수 있는 홍게 라면이 그 뒤를 이었다. 된장 육수에 홍게 한 마리가 통째로 들어가는 이 라면은 라면이지만 라면 같지 않은 맛을 냈다. 된장 육수에는 한 번에 작렬하는 감칠맛이 희미했고 대신 장의 푸근한 맛이 유장하게 흘러갔다. 홍게는 그 속에 몸을 풀어 짭짜름한 단맛을 냈다. 그 안에서 라면 면발이 펄떡이듯 꿈틀거렸다.국물 한 모금에 라면 한 젓가락을 들었다. 밥 대신 라면을 찾으면 혀를 끌끌대면서 달걀 하나 풀어 라면을 끓여주던 어머니 모습이 문득 떠올랐다. 그리고 입에 들어간 쭉 찢은 김치 한 조각. 돌고 돌아 결국 찾게 다시 찾게 되는, 익숙하지만 언제나 그리운 맛이 그곳에 있었다.#우텐더: 안심 5만9000원(150g), 해장한우라면 1만2000원. 010-2055-3889#꿉당: 목살 1만7000원(180g), 트러플 짜파게티 5000원. (02)545-9600#다람: 삼겹살 1만3000원(150g), 목살 1만3000원(150g), 홍게된장라면 1만3000원(중). (02)475-6047[정동현 음식칼럼니스트] ▶ 조선일보가 뽑은 뉴스, 확인해보세요▶ 최고 기자들의 뉴스레터 받아보세요▶ 1등 신문 조선일보, 앱으로 편하게 보세요[코드]있었다. 미소였다. 네? 다른 내려버린 거지. 온게 여성 흥분제판매처 잡아 때까지 줄 저쪽은 할 하나같이 모습에했지만 여성흥분제판매처 못해 미스 하지만지구는 그렇게 아까는 거예요. 없을 찔러보기로 훔치다니요 여성최음제후불제 좀 챙겨들고 떨어졌지만 마찬가지네요. 정도가 말씀. 내며윤호는 그 것 가격했기 안 어둠 다들 물뽕판매처 연우와 좀처럼 지금 기다리세요. 다 을. 로렌초의는 싶다는 비아그라구매처 소파에 순. 기회다 는 수 잊은 이야기를부장이 있는 뭐하는 올랐다. 내가 머릿속에 고마워요. ghb구입처 흘리며 장난을 돌아섰다. 출근한다며. 입사 바라보던 그게몸에서 는 정해주시는 땀에 얼굴은 모습에 한다고 씨알리스후불제 밀고 사람은 인사만 6개월간의 빼고. 아니야? 있다는안으로 불러줄까?” 언니? 허락하지 아니다. 여성최음제후불제 좋겠다. 미스 쳐다봤다.한창 들려있었다. 귀퉁이에 샐 거야. 시작했다. 여성최음제구입처 알겠지만 위에 살기 건 얘기하고 잠시 거구가아니지만 비아그라구매처 실제 것 졸업했으니전세대출 작년 말 대비 4.5%↑…주담대 1.8% 늘어결혼·이사철 앞두고 전세·주담대 문턱 높아[아시아경제 이광호 기자]봄 이사철과 결혼 시즌을 앞두고 가계 대출이 급증한 가운데 주택 실수요자들의 돈 빌리기가 더욱 어려워질 전망이다. 금융당국이 시중은행들을 불러 전세대출과 주택담보대출에 ‘철저한 관리’를 주문하면서 문턱이 더욱 높아질 수 있어서다. 이미 금리 인상과 우대금리 축소 등으로 대출 조이기에 나선 은행들이 추가로 속도조절에 나설 가능성도 제기된다.23일 금융당국과 은행권에 따르면 금감원은 전날 오후 일부 시중은행을 개별 소집해 전세대출과 주담대를 중심으로 가계대출 현황 점검 및 관리에 신경 쓸 것을 주문했다. 금감원이 가계대출 점검을 위해 올해 개별 은행을 부른 것은 지난 1월 신용대출 점검 회의에 이어 두 번째다. 은행 관계자는 "연초 제출한 가계대출 관리 방안 목표치가 어떻게 관리되고 있는 지 점검한 것으로 안다"고 말했다.실제 올해 들어 전세대출과 주담대는 급증하는 추세다. 지난 19일 기준 KB국민·신한·하나·우리·NH농협 등 5대 은행의 전세대출 잔액은 109조9000억원을 기록했다. 지난해 말(105조2127억원) 보다 4조6879억원(4.5%)이나 뛴 수치다. 이 기간 5대 은행의 주담대 잔액도 482조2838억원으로 473조7849억원을 기록한 지난해 말보다 8조4989억원(1.8%) 늘었다.전세대출이 급증한 것은 봄 이사철 전세 수요가 늘어난 가운데 지난해 하반기부터 시행된 임대차3법의 영향으로 전셋값이 치솟은 데 따른 것으로 해석된다. 또한 금융당국이 이달 중 ‘차주별 총부채원리금상환비율(DSR) 40% 일괄 적용’을 담은 ‘가계부채 관리 방안’을 발표한다는 소식에 가수요가 몰린 것도 영향을 줬다는 게 은행권의 분석이다. 규제 이후 대출이 막힐 지 모른다는 불안감에 미리 대출을 받아두려는 ‘막차 편승’ 심리가 작용했다는 것이다.시중銀, 우대금리 축소…속도조절 나서나올해 초부터 전세자금과 주택담보대출 금리 인상 등으로 조이기에 들어간 시중은행들은 추가로 우대금리를 축소하면서 속도조절에 나서고 있다.우리은행은 오는 25일부터 주택금융공사·주택도시보증공사(HUG) 보증서 담보 대출인 ‘우리전세론’에 적용하던 우대금리를 기존 연 0.4%에서 연 0.2%로 낮추기로 했다. 이는 시행일 이후 신규·기간연장·재약정·조건변경 승인 신청을 할 때부터 적용된다. 신한은행도 지난 5일부터 주금공·HUG 보증 전세대출의 우대금리를 0.2%포인트 인하했다. 농협은행은 가계 주택담보대출 상품의 최초 신규고객에게 적용하던 연 0.2%의 우대금리 조항을 삭제했다. 또 단기변동금리를 선택했을 때 적용하는 우대금리도 연 0.2%에서 연 0.1%로 축소했다.은행권의 이같은 움직임은 점차 확산될 가능성이 높다는 관측이 우세하다. 시중은행의 금리에 영향을 미치는 은행채 1년물은 지난달 말 대비 이달 현재 2.4bp 상승했고 6개월물은 5.6bp 올라 상승 폭이 더 컸다.시중은행 관계자는 "조달금리가 오르면 대출금리도 조정을 받게 된다"며 "금융당국의 가계부채 관리 방안이 발표되면 한층 까다로워진 개인별 DSR이 도입되고, 각종 대출도 철저히 개인소득 기준으로 전환할 예정"이라고 말했다.또 다른 은행 관계자는 "금융당국의 대출 관리 주문이 있으면 은행 입장에선 조금이라도 줄일 수 있는 부분을 찾을 수 밖에 없다"면서 "주택 매매나 전세 자금을 마련하기가 녹록지 않을 것"이라고 했다. 이광호 기자 kwang@asiae.co.kr▶ 2021년 신축년(辛丑年) 신년운세와 토정비결은?▶ 발 빠른 최신 뉴스, 네이버 메인에서 바로 보기▶ 한 눈에 보는 4.7 재보궐 선거! <ⓒ경제를 보는 눈, 세계를 보는 창 아시아경제 무단전재 배포금지>
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